炖肉时要加热水。冬日用水焯一下 ，温萝卜嫌麻烦的暖质也可以直接跳过炒糖色这一步。
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），美味香葱 2根、红烧加入一大勺料酒 ，老抽 。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，
12炖至萝卜软熟 ，
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，放入姜、老抽 1汤匙、拌面等很香 。
2盆中装入凉水 ，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、将多余的油倒出 ，
3五花肉放入热水锅里焯一下，
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
放入1汤匙（15ml）的油 ，冰糖 5粒 、姜 3片、盐 1小匙做法：
1准备所需材料 。去除表面的脏东西。桂皮 1小块 、
8翻炒均匀 。
7倒入炒过的五花肉块，
4捞出后晾凉 ，
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，白萝卜 一根、浸泡15分钟 。
9加入没过肉量的开水，加少许盐调味 ，转大火收稠汤汁 ，盛出五花肉待用 。八角 、
6锅洗净 ，生抽 1汤匙（15ml） 、
炒糖色也可以用白糖，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。翻炒均匀 。料酒 1汤匙（15ml）、八角（大料） 1-2个 、撒葱花即可 。放入五花肉 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。加入切块的白萝卜同煮 。大火烧开后撇去浮沫 。