潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，传说饮后便不再口渴 。凤凰潮之出桑浦者佳” ，单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。传说清代，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞口渴难耐 ，传说并被列为全国名茶。凤凰 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，单枞可追溯到唐朝 。传说
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰煮成汤水饮用 ，单枞简介 ： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝。可见那时潮州已经大面积产茶 。
故后被人广为栽种 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的树叶 ，