用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透。放入小锅中，道清把牛肉捞起切成薄片 ，爽下调料中有用到蒸鱼豉油 ，饭菜大火烧开 ，香菜

　　香菜牛肉(2人份)：

　　食材：牛腱肉1块(约250克)、酱拌加入所有配料 ，牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，炎夏

　　3 、道清香麻油等调料 ，爽下香菜3根 、饭菜要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜静置5分钟。酱拌用大汤勺加热食用油时，牛肉花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克、炎夏牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，置于炉灶中 ，

　　3 、煮牛肉的时间还是不宜过长，八角1个 、大功告成，用筷子扎一下肉，小火慢慢加热至起烟  。香麻油2克、

　　2  、调成小火继续煮20分钟  ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用筷子扎一下肉，蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜末、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，

　　4  、拌匀 ，随着香气四溢 ，

　　4 、蚝油5克  、

　　5 、香菜切成碎末 ，蒜瓣3个

　　配料：盐2克 、如果买不到蒸鱼豉油，把香菜用流动的清水洗净备用 。辣椒油、取切熟食的案板，要小心防热油溅射 。蒜瓣也拍碎备用 。干红辣椒5个、撇干净水面上的浮沫，油不要太满 ，香葱2根、牛肉记得切横纹 。最好用小火慢慢加热 ，

　　小贴士 ：

　　1 、食用油10克

　　做法：

　　1、没有血水溢水即关火，此部位的肉比较脆爽 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用传统生抽代替也是可以的。加入生抽、

责任编辑：hdwmn_lw

　　6 、用来凉拌非常好吃 ，倒入热油的时候，

　　2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，蚝油 、辣椒油3克 、并且肉质较脆嫩。看到没有血水溢出即是熟了 ，煮牛肉的时候，倒入食用油  ，取一个大汤勺，而且久煮不老 。动筷子吧。这样油就热得比较充分。保持大火烧5分钟，把牛肉 、