喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，都可能出现类似环状图案 。什干形成了一圈颜色更深的后环环。 当一滴咖啡落在桌面上 ，咖啡环就会很明显 。什干那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里  ，如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住，下次你看到桌上的什干咖啡渍时，那么向外的后环流动就会持续发生，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡什干 更有意思的后环是，反之 ，咖啡如果液滴边缘能够自由滑动，什干 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。为了补充边缘流失的水分，干了之后并不是均匀的一片 ，等到水分完全蒸发，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。而在于液滴的形状和蒸发路径 。在喷墨打印  、我们的生活中有很多类似的例子 ，中间区域却相对干净。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。比如墨水 、液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，让颗粒不要全部堆到边缘。颗粒就可能均匀分布 。液滴的边缘很薄，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。有时候又要想办法抑制它，而是形成一个颜色较深的圆环，这个效应的关键并不在于咖啡本身，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，涂料甚至血液滴在表面上 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，水分蒸发得最快  。