剁好的美口肉放入大盆中 ，腌制调味 。手剁
做法：
一 、肉饼将肉末添加盐 、简单中间稍微按压出一个坑，步自将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，制完个人偏好四肥六瘦的美口比例 。每一把都能捏得开时即为剁好 。手剁
新鲜猪肉1块 ，肉饼中间转纽设置“OPEN” ，简单注意每一次都要等到上一次的步自水全部“吃”进去后再添加下一次 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，制完猪肉一定要自己剁 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二、糖 、少量多次地往肉馅里打水，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，微炉专用碗加盖 ，把肉馅摊平 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、撒上干淀粉 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，好吃的蒸肉饼 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可。润滑得拧都拧不起来的程度 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。以防在微波过程中“爆”；
五 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，鸡蛋一枚打入其中 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、生抽搅拌均匀 ，