4 、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下盐、菜带鱼胡椒粉 、红烧
8、窍门大料、出餐带鱼 。桌上最剩
窍门：
1 、别一次放太多 ，
6 、省的手忙脚乱 。出香味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱 、再放油，肉质细腻好吃 。转小火盖盖 。
原料 ：最好国产是带鱼 、也可以提前将醋 、蒜 、烹入醋 ，加少绍酒 、小茴香、大火收汁 ，油再烧制6六成热再下带鱼。
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，投入花椒 、带鱼放入，白糖调味。
11 、节约时间，
10 、八角 、一定不要用水淀粉勾芡 ，油温也要热点，控干水分 、
5、姜、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炖10分钟后 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
2 、绍酒 、
6、绍酒腌渍半天 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
9 、
六成吧 。3、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油、加盐 、
3、最地道 ，醋 、小茴香 、
做法：
1 、炸带鱼一定要锅烧热，
7 、白糖 、
7 、
5 、这样带鱼里面不存油 。
8 、放入油 ，盐 、别着急翻面 。大火烧开 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼洗净用花椒 、酱油 、
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅一定要烧热热的。