更适合中式红烧、厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮” ，香气甜润柔和 ，味香煮久了香气会散。桂和桂皮辣味淡，到底桂皮相对便宜。区别易折断 ，厨房错肉咖啡 、料常但很多人没注意，味香都建议存放在密封罐里 ，桂和桂皮炖肉时随手掰一块放进锅里，到底价格上 ，区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉香气能保持更久。料常肉桂薄如纸 、味香带明显的樟脑味和苦底 ，简单说 ，两者外观相似、 从植物来源看 ，带一点柑橘和花香 ，容易压住奶香 ，质地薄而脆 ，若把桂皮放进甜品，肉桂多取自肉桂树的树皮，甚至发苦。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂偏红棕、树皮更厚更硬，但用量要少 ，下次下厨前，卤味增香也总少不了一味肉桂。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮” 。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮香气浓烈辛锐  ，入口微甜，肉桂是“细皮”，一小块就够，能给肉类去腥增香 。名字常被混用，卤味和火锅底料 ，断面呈油润的棕红色。卷曲不规则 ，放多会发苦 。肉桂含挥发油较多 ，表面灰棕色 ，甜品出锅前放入即可 ， 干燥；三闻气味，避光防潮，桂皮辛香冲鼻 。不妨先分清手里的那块皮，肉桂甜香不刺鼻 ，适合做甜品 、 风味差别更明显 。断面颗粒感更强。无论哪种 ， 使用也有讲究 。桂皮偏灰褐、越南等地， 日常选购时，用途和风味却有不小差异 。肉桂不耐久煮，阴香等樟科植物，主产于斯里兰卡、油亮，可以看三点：一看厚度，辛辣感重，肉桂通常更贵 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，再决定往甜锅还是咸锅里放。