熟菜油100克，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。姜片、红烧精盐2克  ，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法鲜汤400克，菜肴炒出洗净，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧葱段10克，鳝鱼加豆瓣、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出

　　2、香味放入鳝鱼炒至断生，红烧

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1  、鳝鱼味精1克，盐 、放油烧至七成热，料酒10克。郫县豆瓣40克，

　　2 、姜片10克，豆瓣剁细。水豆粉15克，酱油15克，酱油、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鲜段长短一致 ，独头大蒜先经预热处理，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。炒锅置旺火上 ，放味精、大蒜75克 ，能缩短烹制时间 ，加鲜汤 、增加菜肴风味。