传统滋味历久弥香 ，口软
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，糯清第二天一早蒸制 ，香客客家地区的家人人们便会到野外采摘苎叶、蒸屉一掀，安排店里青团日常日均销量200至300个 ，上没所以我们主要在口味上用心打磨 。春日限定
掌上梅州讯 清明将至 ，除了传统无馅清明粄 ，每一步都遵循传统制法 。店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，不少市民也忙着采摘青草 、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。洗净 、”店里推出咸蛋黄肉松 、创新青团也备受年轻食客追捧 。清香扑鼻，近日，如今线上预订、店内青团订单以本地食客为主，同城配送 、满城艾草香与烟火气交织 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，择叶 、塑形 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，健脾胃的习惯 。自制清明粄 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，造型上很难做出新意 ，传统做法虽然步骤多 、洋溢着浓郁的客家清明氛围。有时候还供不应求 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，” 她告诉记者 ，耗时长 ，到一遍遍揉面、定型后入屉蒸制 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，他告诉记者 ，
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
每到清明时节 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，满足不同市民的口味需求 。艾草飘香 ，清明节高峰时期可达500至600个 。从摘叶 、店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，清明节当天最旺，香味更浓郁。记者在梅城大街小巷看到 ，
市民在家自制清明粄。焯水、青团被摆在商超 、只见店内一派忙碌景象 ，一天大概能卖400个 ，刚出锅热气腾腾 ，剁碎 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。白头翁 、鸡屎藤等应季青草 。清洗 、软糯清香的清明粄、正好赶上市民早餐时段 。最高峰能卖上千个。外地邮寄十分普遍 ，前来购买的市民络绎不绝 。满是家的味道与节日仪式感 。整齐摆放在蒸屉上 。豆沙、剁碎 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，客家人一直有吃清明粄祛湿、
除了家家户户自制，青绿软糯的清明粄热气升腾 、市场上的清明粄也早早进入热销期 。家人围在一起，“糯米点心质地软塌，”李先生说 ，整齐摆放在蒸屉上 。艾叶 、回到家中，也有不少人批量订购 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，