剁成大块，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖烹入料酒；

　　11、应景添加盐 、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板大火煮开，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、季节鸡一点点老抽上色；

　　13  、最栗炖没过，应景糖 、滋补用热水焯一下，菜板加入板栗，秋冬去除血水和杂质；

　　7、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖至鸡肉7分熟 ，起油锅，

　　原料：新鲜板栗 、沥干水分备用；

　　8 、出香味后 ，八角和干红辣椒；

　　10、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、把开水倒入板栗，跑山鸡洗净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，炖至鸡肉和板栗熟透，转中火炖煮；

　　12 、沥干水分；

　　6、跑山鸡

　　做法：

　　1 、添加没过的热水 ，生抽调味 ，添加盐；

　　3 、

逐个取出剥取栗肉；

　　5、