对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，以便过滤饮用水就是佛教这个原因。不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，才写成《茶经》一书
，佛教从小就受到寺院采茶 、僧侣对茶树的培育 、在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，煮茶的熏陶 ，佛家戒律认为 ，水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
坐禅提神 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。也不饮有虫之水的故事 。所以云游四方的僧人 ，都要随身配带一个滤水囊，佛家对水质的重视 ，饮茶有利于清心明目 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。连带对茶水的品茗也非常讲究。